Bolu kukus. Mari menghela nafas panjang dulu saudara-saudara. Mungkin saya termasuk salah satu orang yang terkena kutukan bolu kukus gundul. Ratusan resep (oke, berlebihan. Puluhan aja kali ya), puluhan resep bolu kukus sudah saya coba, berbagai macam cara juga sudah saya coba, dari mengocok gula, telur, dan emulsifier dulu sampai kental baru diikuti bahan lain, sampai mengocok semua bahan sekaligus (metode all in). Kesemuanya tidak ada satupun yang berhasil.
Bolu kukus yang dulu saya hasilnya penampakannya cuma ada dua, kalau tidak gundul ya 'mengkeret' dengan sempurna begitu tutup dandang dibuka. Padahal saya yakin betul sudah mengocok adonan hingga benar-benar kental, menggunakan api besar saat mengukus, melapisi dandang dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke bolu, serta tidak membuka-buka tutup dandang sama sekali selama proses mengukus.
Saya sebelumnya sempat trauma mencoba membuat bolu kukus lagi. Takut gagal mode on. Tapi kalau kita tidak mencoba ya kapan bisanya, iya kan? Ah, sebetulnya kue ini bukan favorit saya. Hanya saja saya penasaran sekali tiap kali melihat bolu kukus yang cantik merekah, ngakak sempurna, rasanya cuma bisa tersenyum kecut, hehe. Tapi sekarang dengan resep ini, seperti yang teman-teman lihat, bolu kukus saya ngakak juga kan, mekar merekah mewangi sepanjang hari (lebayy ^_^, gag mau sombong ah, takut kena kutukan lagi). Bagi teman-teman yang sudah mahir membuat bolu kukus mekar, bagi resep dan tips nya dong... Terus terang setelah berhasil dalam percobaan pertama membuat bolu kukus dengan resep ny.liem ini, saya belum mencoba membuatnya lagi dengan resep yang sama. Siapa tahu kali ini kebetulan saya sedang beruntung saja ^_^
Kali ini saya memilih memakai resep brownies kukus mekar dari ny.liem. Kenapa? Simpel saja, karena resep inilah yang belum pernah saya coba :) Pertama kali mecermati isi resep, saya sempat ragu-ragu, kalau biasanya resep bolu kukus menyuruh kita mengocok telur, gula, dan emulsifier terlebih dahulu sampai kental berjejak atau mengocok semua bahan hingga kental, resep dari ny.liem ini menyuruh kita mengocok gula, telur, dan air dahulu hingga mengembang, menambahkannya dengan tepung (dan cokelat kalau pakai), baru kemudian memasukkan emulsifier. Kenapa emulsifier dimasukkan paling akhir? Ah, saya sendiri tidak tahu jawabannya, maklum saya masih amatir ^_^
Kali ini saya benar-benar mencoba patuh dengan resep, tanpa penyimpangan dan improvisasi sedikitpun, hehe. Dan hasilnya sungguh memuaskan. Penantian saya selama 10 menit dengan harap-harap cemas ketika bolu di dikukus, langsung terbayar karena begitu tutup dandang terbuka bolu kukus cokelat saya ngakakk semua, merekah dan terbelah 4, cantik sekali (menurut saya ya :). Wanginya juga menggoda sekali, dengan rasa cokelat yang 'nendang', bener-bener jempol 4 deh. Langsung sujud syukur ^_^
Berikut resepnya yaa...
BROWNIES KUKUS MEKAR NY.LIEM
Sumber: Resep Andalan Ny. Liem, Cake & Brownies Kukus Fantastis via sashylittlekitchen - brownies kukus mekar ny. liem
(Saya pakai 1/4 resep untuk 8-9 bolu kukus ukuran sedang)
Bahan A:
100 gr gula pasir
1 butir telur
80 ml air
1/4 sdt vanilla essens
Bahan B:
100 gr tepung terigu protein sedang
20 gr bubuk cokelat
1/8 sdt garam
1/2 sdt BP
Beberapa tetes pasta black forest (opsional, biar wangi cokelatnya maksimal)
Bahan C:
1 sdt emulsifier (saya pakai ovallet)
Cara Membuat:
- Kocok bahan A kurang lebih 5 menit dengan kecepatan maksimal.
- Masukkan bahan B, kocok 1 menit dengan kecepatan paling rendah.
- Masukkan bahan C, kocok 5 menit dengan kecepatan maksimal.
- Tuang ke cetakan bolu kukus yang sudah dialas dengan kertas cup sampe penuh.
- Kukus 15 menit dengan api kecil (pastikan air di dandang sudah mendidih dan beruap banyak). Alasi tutup dandang dengan serbet bersih yang mampu menyerap air.
Selamat mencoba ^_^
Komentar
Posting Komentar