Ini pertama kalinya saya ikut challenge dari IDFB (Indonesian Foodblogger). Bulan Januari 2014 ini, IDFB bekerja sama dengan Pure Green mengadakan chellenge membuat masakan khas indonesia dengan bahan utama beras. Dari awal baca info challenge udah kepikiran pengen bikin ketupat super kilat ini. Tapi masih bingung ketupatnya mau dibikin apa. Seperti yang kita tahu, banyak sekali makanan Indonesia yang disajikan dengan ketupat sebagai bahan utamanya. Akhirnya pilihan saya jatuh pada masakan khas daerah tempat tinggal saya, Solo, yaitu kupat tahu Solo. Kupat sendiri adalah bahasa Jawa untuk ketupat.
Sebenarnya bukan Solo saja mempunyai makanan khas kupat tahu. Beberapa yang terkenal diantaranya kupat tahu Magelang, kupat tahu Singaparna, kupat tahu Bandung, kupat tahu Tasikmalaya, kupat tahu Garut, dll. Bahan utama dari kesemua kupat tahu yang saya sebutkan di atas sama, yaitu ketupat dan tahu. Perbedaannya hanya terletak pada pelengkap dan bumbu saus/kuahnya. Bila kupat tahu lain biasanya disajikan dengan siraman saus kacang, kupat tahu Solo disajikan dengan kuah berwarna cokelat yang terasa gurih dan manis. Inilah yang membedakan kupat tahu Solo dengan kupat tahu lainnya ^_^.
Baca Selengkapnya ... >>
Ketupat yang saya bikin kali ini bukan ketupat berbalut janur (daun kelapa muda) seperti yang sering kita jumpai. Kali ini saya bikin versi yang kilat dan super praktis dengan dimasak menggunakan rice cooker atau magic com. Bila biasanya kita membutuhkan waktu hingga 4-5 jam untuk memasak ketupat, maka kali ini cukup membutuhkan waktu kurang lebih 30 menit saja untuk menyiapkan ketupat ini. Cepat kan? Rasanya pun tidak jauh berbeda dengan ketupat biasa, hanya bentuknya saja ya berbeda karena saya cetak dengan menggunakan loyang. Selain loyang bisa juga memakai mangkok, gelas, atau plastik yang agak tebal.
Beras yang saya gunakan kali ini adalah beras pandan wangi Pure Green. Sebelumnya si mamih kalau masak nasi tidak pernah lupa menambahkan satu dua lembar daun pandan agar nasinya wangi meskipun sudah pakai jenis beras pandan wangi. Tapi beras pandan wangi dari Pure Green ini menurut saya berbeda. Dibandingkan dengan biasa, wangi pandannya lebih terasa, warnanya juga putih mulus bersih, dan ketika dimasak aroma semerbak wangi pandan tercium di seluruh penjuru dapur meskipun dimasak tanpa daun pandan. Tekstur nasinya pulen, gurih, dan setelah masak warnanya putih bersih seperti foto yang saya sertakan. Dan pastinya beras pandan wangi Pure Green lebih sehat karena ini beras organik, bebas bahan kimia dan pestisida, jadi lebih sehat dan aman dikonsumsi.
Ketupat yang saya buat ini sebenarnya sudah melalui beberapa kali percobaan untuk takaran air. Mungkin berbeda beras beda juga takaran air yang dibutuhkan ya teman-teman. Misal untuk beras jenis basmati biasanya memerlukan lebih banyak air untuk memasaknya. Kalau takaran yang saya rasa pas (untuk jenis beras yang saya pakai), perbandingan beras dengan airnya 1 : 2. Jangan ragu untuk mencoba ya teman-teman, bila dirasa airnya kurang, bisa ditambahkan lagi sedikit demi sedikit saat sudah matang (naik ke mode warm magic com-nya), lalu ditekan lagi ke mode cook, tunggu beberapa saat hingga naik lagi. Pembuatan ketupat ini diawali dengan mencuci beras dan menambahkan air di panci magic com, lalu masak hingga matang (tombol indikator naik ne mode warm), waktunya yang diperlukan untuk memasak 2 cup (ukuran cup dari magic com) beras kurang lebih 15 menit saja. Setelah matang, buka magic com, aduk nasi sambil sesekali ditekan dengan punggung sendok nasi agar sedikit lumat. Setelah itu, tutup magic com. Tekan ke mode cook, tunggu sampai tombol indikator naik lagi mode warm. Lakukan sekali lagi proses mengaduk nasi dan memasak. Waktu yang dibutuhkan sekitar 15 menit saja untuk mengaduk dan memasak. Jadi totalnya 30 menit saja dihitung dari proses mencuci beras hingga selesai memasak. Setelah nasi matang, panas-panas, tempatkan di loyang yang sudah dialas plastik agar mudah melepaskannya hingga saat disajikan. Selebihnya, tidak ada yang sulit dalam pembuatan ketupat kilat dan kupat tahu Solo ini.
Berikut resep ketupat kilatdan kupat tahu Solo ala saya ya teman-teman...
KETUPAT KILAT & KUPAT TAHU SOLO
By Duryatin Amal
KETUPAT KILAT
Bahan Ketupat Super Praktis:
- 2 cup beras pandan wangi Pure Green
- 4 cup air bersih
- 1/4 sdt garam (opsional)
Cara Membuat:
- Cuci beras, tempatkan di panci magic com. Tambahkan air dan garam. Masak dengan magic com hingga matang (kira-kira 15 menit) hingga indikatornya naik ke mode warm.
- Setelah matang, buka magic com, aduk nasi sambil sesekali ditekan dengan punggung sendok nasi agar sedikit lumat.
-Setelah itu, tutup magic com. Tekan ke mode cook, tunggu sampai tombol indikator naik lagi mode warm. Lakukan sekali lagi proses mengaduk nasi dan memasak. Waktu yang dibutuhkan sekitar 15 menit saja untuk mengaduk dan memasak. Jadi totalnya 30 menit saja dihitunga dari mencuci beras dan memasak.
- Dalam kondisi masih panas, tempatkan nasi di loyang yang sudah dialas plastik agar mudah melepaskannya hingga saat disajikan. Tekan-tekan dengan menggunakan spatula hingga permukaan rata dan nasi memadat.
- Diamkan dengan diangin-anginkan hingga dingin. Sisanya saya masukkan juga ke kantong plastik seperti gambar. Jangan lupa tusuk-tusuk plastiknya dengan tusuk gigi agar uap panas bisa keluar. Potong-potong sesuai selera.
KUPAT TAHU SOLO
By Duryatin Amal
Bahan Kupat Tahu Solo:
- 2 porsi Ketupat, potong-potong
- 50 gr mie telur, rebus, tiriskan
- 4 buah tahu putih, potong kecil, bumbui dengan sedikit garam, goreng hingga matang
- 2 buah bakwan (opsional)
- 50 gr taoge, rebus sebentar, tiriskan
- 50 gr daun kol, iris halus
- 2 sdm kacang tanah, goreng, untuk taburan
- 1 batang sledri, cincang, untuk taburan
- bawang goreng untuk taburan
Bahan Kuah Kupat Tahu Solo:
- 2 siung bawang putih, goreng utuh, haluskan
- 2 cabai rawit (skip/kurangi bila tidak suka pedas)
- 250 ml air
- 2 sdm gula jawa, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Kuah : Masukkan air, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan cabai rawit ke dalam panci. Rebus hingga air mendidih. Masukkan gula jawa, kecap, gula pasir dan garam. Koreksi rasanya dengan menambahkan gula atau garam.
- Penyajian : Tata ketupat, tahu, bakwan, dan mie telur di piring. Tuangkan kuah kupat tahu di atasnya. Tata taoge, daun kol di atasnya. Taburi dengan kacang tanah goreng, daun sledri dan bawang goreng. Sajikan.
Selamat mencoba ^_^
Komentar
Posting Komentar