Tahu Telur Surabaya

Telur dan tahu dicampur menjadi satu, lalu digoreng dadar hingga matang. Disajikan bersama siraman kuah kacang petis, tauge, dan irisan bawang goreng serta kerupuk yang nyerah. Rasanya gurih perpaduan dari telur yang digoreng dengan tahu didalamnya, ditambah siraman kuah kacang yang manis, pedas, gurih, serta rasa petis yang khas. Serta taoge, bawang goreng, dan kerupuk yang melengkapinya. Lezat! ^_^

Tahu telur surabaya ini saya bikin dalam rangka memanfaatkan bahan yang ada di kulkas. Kebetulan stock bahan makanan di kulkas sudah sangat menipis, tapi saya belum ada mood untuk belanja ke pasar. Liburan kemarin saya habisin di jogja, jadi beberapa hari ga masuk dapur, rasanya kangen ^^, tapi begitu liat kulkas hampir kosong melompong, bingung sendiri mau masak apa. Padahal mas pacar udah otw mau kerumah habis senam di kantor. Akhirnya bikinlah tahu telur ini, karena di kulkas cuma ada tahu dan taoge. Kebetulan stock telur juga masih ada, petis juga masih punya :).

Baca Selengkapnya ... >>

Dulu jaman kuliah S1, saya lumayan sering jajan tahu telur di belakang kampus. Tapi setelah bagian belakang kampus dibangun, beberapa pedagang direlokasi di selter tersendiri, saya udah ga pernah ketemu lagi sama penjual tahu telur surabaya ini, pindah kali ya. Tahu telur surabaya biasanya disajikan bersama...ciri khas...

Jadilah kemarin saya berkolaborasi di dapur sama mas pacar. Saya kebagian tugas nyiapin tahu telur dan taoge, sedangkan mas pacar handle sambal kacangnya. Jangan salah, meskipun dibuat dengan bahan yang sederhana dan simpel, rasanya endaaaaaaannng, TOP BGT pokoknya. Bikinnya cepet, ga ribet, bahan-bahannya gampang dicari, bumbunya simpel, tapi tetep kaya rasa. Saya banget! ^_^ Mas Pacar kasih nilai 9 buat tahu telur ini. Konon katanya (ciee...), nilai maksimal buat saya itu 9,5. Nilai 10 cuma buat masakan ibu. Jadi tahu telur ini nilainya mendekati sempurna dong ya ^_^ alhamdulillah...

Berikut resepnya ya, saya ambil dari blog-nya mba diahdidi, karena dari dulu langsung cocok banget sama rasanya (makasih ya mba diah :*)

Tahu Telur Surabaya
Diadaptasi dari diahdidi - tahu ter surabaya
untuk 2 orang

Bahan:
4 buah tahu putih, potong dadu
2 butir telur
garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
taoge, seduh dengan air panas
kerupuk mie atau kerupuk kanji bila suka
irisan daun kol (saya ga pakai karena lagi ga punya)
bawang goreng
irisan daun bawang prei
* Pelengkap lain biasanya ketupat/lontong atau mie kunin. Saya ga pakai karena lagi ga punya.

Sambal kacang petis: (haluskan)
100 gr kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih, goreng
4 cabai rawit, goreng
2 sdm kecap manis
1 sdm petis udang
1 sdm gula merah
garam secukupnya
150 ml air

Cara Membuat:
 - Kocok lepas 1 butir telur dalam mangkok, masukkan potongan dari 2 buah tahu putih, aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Goreng atau dadar di atas wajan anti lengket hingga matang. Lakukan langkah yang sama untuk 1 butir telur dan 2 tahu yang satunya.

- Haluskan semua bumbu sambal kacang petis, tambahkan air, aduk rata. Koreksi rasanyadengan menambahkan gula dan garam.

- Penyajian: taruh telur di piring, kemudian tata taoge dan daun kol di atasnya. Siram dengan sambal kacang petis. Lengkapi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang di atasnya.

Selamat menikmati ^_^